将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。
切好后备用
锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。
二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。但用布会有点烫，这次我是放在饭盒里。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。
这是原来我用布挤压的，参考一下吧。
挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。
起锅，放油，把两面煎成金黄。
如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。
锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。如果调料已经够多，就不用放料包了。我是为了省事。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。
凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。毕竟是没有防腐剂的绿色食品。
食用碱的量，很重要，多了豆腐会散，压不成型，少了又会不够，压不到一起。要注意。