日式快手烧鱼身

今天的主角就是它了，我是大阪背回来的想我朝某宝当是可以辐射到的，这个品牌还有其他口味可按自己口味选择，我的这个是不辣的，微微的偏甜鲜。它是本道菜的基础所以放在第一位，没有这个后边就都不成立了

选无刺的活鱼，1-2斤的即可。我选的是性价比之王清江鱼我们这边12元一斤，无刺，就是长的比较凶脑袋黑不溜秋挺吓人的样子（有点像鲶鱼）。有条件的同学可以选择蝶鱼、鳕鱼、鲷鱼。

对于清江鱼来说一定去掉腹内黑膜、血、白膜尽力多去掉一些，另外去掉四条白色的腥线。其中两条在背部近皮处两条腥线相距五毫米左右，另外两条分别在与脊椎平行的近皮处，距外皮5-10毫米。

我是三斤的大鱼只取腹部这一截，越一斤多重，垂直于鱼身改刀成1.5-2cm厚鱼片，清洗干净。一少半料酒，10cm葱白切丝，四薄片生姜，五小抖白胡椒粉（每份鱼上一小抖）抓匀腌制十分钟。

起平底锅将鱼料大火烧开，将腌制好的鱼片用清水冲洗一下转中火下入锅中，使鱼片均分开不要重叠，盖锅盖煮十分钟，开盖中小火收汁至浓稠，最后半分钟放入欧芹或其他绿色青菜即可出锅。