准备食材
在鸡胸肉上撒1茶匙盐、米酒，放入电饭锅蒸约5分钟。取出放凉、撕成适口的小长条。没有电饭锅隔水蒸也可。
海带芽清洗后、稍泡水3分钟、即以热开水汆烫过再泡在冷水中。取出挤去水分、切成小块。
紫苏梅去核、切成小块备用。日本腌梅去核、将梅肉剁碎成为梅酱。
不锈钢锅中放入梅酱、寒天粉、味醂、2杯水开火拌匀、直至沸腾。转小火再煮3分钟、离火。
倒入耐热容器待转凉、放进冰箱冷却凝固、即成梅子寒天。
面条放入沸水煮熟取出、放入冰水中泡一下、沥干水分。
将蒸鸡胸肉的汤汁加上酱油、紫苏梅酱、1茶匙盐调匀、加上紫苏梅块。
凉面放入碗中、上放萝卜苗、海带芽、鸡肉条、淋上步骤❽的材料 & 2大匙梅子寒天、即可享用。
①用细面制作较为适合、若有山药细面更好、面线也行。 ②海带芽用热开水烫过即可、不宜在水中煮、这样才有脆度。 ③淋酱中加入味醂取其甜味、若无味醂、可加1茶匙砂糖。