西葫芦瓜，用切丝器，网上有卖，丝会切得非常均匀而长。 将生抽、白糖、醋、蒜泥、葱白小节子、花椒油、小米辣，这些拌料一起拌入西葫芦瓜中。 把拌好的西葫芦瓜摆盘成鸟🐤巢模样。 把煮好或者蒸蛋器蒸好的鹌鹑蛋4个放入“鸟🐤巢”中。
把小米辣丢入鹌鹑蛋边上的空隙处！ 锅中入少量油，放入蒜泥，干辣子段，花椒（整个）8颗左右，葱白，爆出香后用漏勺去完佐料，让油热（稍高一点温度）淋油在西葫芦瓜上“吃啦吃啦”的响！ 想节省时间的，这步炝拌的过程可以省去，就只凉拌，也OK的👌 捞蛋西葫芦瓜好了～美美的开吃吧！都叫你“吃啦”的🤗🤗🤭