土豆洗干净切片，厚度不要太薄，稍厚些，清水洗几次，清水泡着备用。（清水泡着防止氧化）
准备葱花、蒜末（姜末可不用哈，是做其他菜用到的，放一处了）
土豆下锅煮，水开煮2分钟即可，捞出备用。
平底锅放油，土豆片平铺锅底，煎一遍，程度如上图即可。
热锅热油，加蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，烧出红油，土豆片下锅，翻搅均匀即可。 待出锅，撒上葱花。 完工，出锅咯~