下料酒跟姜片充分按摩鱼头，然后腌制15分钟左右（注：鱼头有比较浓的泥腥味，所以去腥很关键）
这时候我们把剁椒、泡椒、蒜头、少量豆豉下锅炒香备用
然后水开后鱼头下锅蒸5分钟（注：这一步也是再次去腥，蒸好后把鱼头蒸出来水倒了）
把泡好的龙口粉丝、金针菇铺底（个人感觉只用金针菇会比较好，因为粉丝会比较吸汤汁会显得比较干，而金针菇口感会比较好）
把备好的材料均匀铺到鱼头上面，把蚝油、生抽淋上，再水开上锅蒸15分钟就ok啦
最后出锅后洒上香菜，淋上一点热油就大功告成了
1.鱼头要两次去腥，不然的话会真的很腥 2.建议下点金针菇铺底，金针菇吸收汤汁非常好吃