简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）
用料
简易版黄飞鸿麻辣花生（百分百成功）的做法步骤
半锅清水加二十个左右干辣椒、半把花椒、几块桂皮煮开
水开后立即关火
捞出花椒、辣椒、桂皮
把桂皮扔掉，剩下的水煮过的花椒、辣椒放窗台晾着
红皮花生，尽量用手搓掉外面的红皮，如果有无皮花生更好
把花生全部倒入煮过调料的水里，盖上锅盖，焖两小时以上，我焖了四个小时
四小时后把泡好的花生红皮全部去掉，这一步挺费劲的，如果用的是无皮花生，这一步就省略了
用厨房纸擦干去掉红皮的花生，放在密封好的冷冻袋里冰箱冰冻过夜，看清楚了，是冰冻过夜、冰冻过夜
第二天干锅中火炒花椒至炒出香味儿，这个花椒不是头天泡过的，需要单拿一小把炒
碾碎花椒，做成自制花椒粉
这是冰冻一夜后的花生，表面一层冰霜
冷锅冷油倒入冰冻过的花生中火开始炸，我倒了大概300毫升植物油
慢慢的花生表面的冰霜都化了
继续不停的搅拌花生
慢慢的锅里开始冒泡泡
花生颜色开始微微发黄
用铲子盛出一些花生检查颜色，微微发黄就可以关火
花生颜色微黄足够，尽快用漏勺捞出炸好的花生，不要时间过长，否则花生容易有糊味儿
捞出的花生放盆里晾凉
头天水煮过的辣椒剪段，跟煮过的花椒一起快速倒进炸过花生的油锅里，利用油的余热中火慢慢炸，一直到辣椒炸酥
炸好的花椒、辣椒段倒在花生上
再倒上三勺盐、三勺糖、花椒粉
翻拌均匀
麻辣花生凉透后可以放在密闭的容器内，放在避光通风处保存，麻辣干脆的简易版黄飞鸿麻辣花生就好啦😀😀😀