茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用
少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用
锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟
开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！