南乳，腐乳，糖放入大點的盆中壓成溶泥 加入雞中亦手抓均勻腌制1晚（最少4個小時），刮去多餘的液汁（如圖）
逐個粘上生粉
全部粘好生粉（甩去多余的生粉）
锅中下油油温在70~80度調成小火 開始下雞亦開始煎至金黃再反過來 煎另一面也煎成金黃色，然後倒出多餘的油不要倒盡，接著繼續蓋上蓋調成最小火焗煎1分鐘反過來又1分鐘（一定要小火煎不然很容易焦了）
煎好後下蔥段拌下香脆肉嫩的南乳雞亦就可上碟了