1、多倒一些油先把土豆和小龙虾炸一下，小龙虾一定要炸，因为抽虾线后小龙虾肉会松散，炸了会让肉质紧实。土豆炸了后面快起锅的时候放下去，不然会变土豆泥。 2、锅留一部分油，开小火把香料葱姜蒜小米椒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油，加洋葱炒软。 洋葱和豆瓣酱是灵魂，一定要放！ 3、加入小龙虾翻炒一下，加入冰糖、酱油、陈醋、醪糟，十三香粉炒香，加一整罐啤酒焖煮10-15分钟 4、尝一下盐味咸淡，加入适量的盐和蚝油，加入土豆黄瓜等配菜焖3分钟，观察黄瓜的颜色，入味即可就起锅，焖太久黄瓜会老。
小龙虾的虾袋和虾线一定要去掉喔～
这种小龙虾做法同样也可以用于做香辣蟹，味道也很好，香辣酱要对半切，将切面裹上淀粉炸一下。其他步骤和小龙虾一样，土豆黄瓜可不放，洋葱建议放。