1⃣️ 稻花鱼杀好去内脏，不刮鳞（稻花鱼鳞片含有丰富的营养物质，其他鱼类需刮鳞），撒料酒、盐腌制10分钟，晾干水分
2⃣️热锅冷油，将鱼两面煎黄，之后出锅冷却（剩的油不用倒出，稍后直接用）
3⃣️桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒，加入热水浸泡10分钟
4⃣️中火，根据煎鱼剩的油量，适当加入一些油烧热。加入3⃣️中浸泡过的材料、牛油火锅底料、葱、姜、蒜、小米椒、洋葱 翻炒2分钟，此时香味扑鼻😄
5⃣️将稻花鱼均匀的摆放在调料上，盖上盖焖2分钟。加入半碗热水，继续炖5-8分钟（中途🉑️将鱼翻面）
6⃣️将藕片塞到鱼身下面，豆芽、金针菇均匀的覆盖在鱼身上，再加半碗热水，撒盐、生抽2勺，中火炖8分钟。 ⏰面团分成小剂子，搓成汤圆大小的面团，放入冷水静置3-4分钟，取出后用手掌压扁，沿着铁锅周边贴上就可以。
7⃣️饼子贴好之后，盖锅盖大火收汁，5分钟后即可出锅，撒上香菜、香油，装盘开饭😋
Ps 1⃣️ 配菜可以根据个人喜好自选，比如海带、百叶、豆腐等都可以； 2⃣️⚠️ 面团在冷水中静置时，千万不要动它，不然就只剩面筋了； 3⃣️ 我用的章丘铁锅，传热比一般的炒锅快，收汁快，饼子熟的也比较快。如果用其他炒锅，要酌情调整收汁时间和贴饼子时间。