所有材料除黄油和水以外投入搅拌桶。因为粥本身含水，如果煮得比较稀，那水有可能就不用加了。
根据面团干湿状态和个人习惯添加适量水，面团比较湿软，不要着急加干粉。成团后加入黄油，揉到光滑。照片上看起来有点粘缸，实际还好。直接在搅拌桶里进行一次发酵，发酵到面团体积变为原来的2-2.5倍即可。
发酵好的面团，轻拍并折叠，再进行中间发酵20分钟左右，增加筋度。
中间发酵完成，轻拍排气，根据模具大小分割。
我分了240克和50克各两个。依次滚圆，加盖保鲜膜进行松弛约20分钟。
松弛结束，取一个面团轻轻拍扁，擀长，三折。
然后再次擀长并轻轻卷起，封住底边。
全部卷好，依次排入模具，表面喷少量水，加盖送入烤箱发酵。
发酵到接近九分满时预热烤箱，上火170℃，下火190℃。
烤焙约30分钟，取出，震模，倒出吐司，躺到烤网上晾凉。凉到手温可以包装，彻底晾凉才可以切片哦~
天气热的话杂粮粥记得先放冷藏充分冷却，便于控制面团温度。