胡萝卜、青椒、香菇切丝，葱姜蒜切末，备用~
猪肉切成丝，放入啤酒、蛋清，抓匀，加半勺盐，抓匀，放在旁边备用~
调酱汁：生抽、老抽、醋、糖。放在旁边备用~
锅中烧开水，放入乌冬面抖散，加入半勺盐、几滴麻油，至六七成熟捞出，冷水过凉、滴适量麻油抓匀，放在旁边备用~
锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。加入胡萝卜丝、香菇丝，炒匀，放入浆好的肉丝，炒匀~
倒入调好的酱汁，翻炒，加入乌冬面，继续翻炒，加点水，加老抽上色、耗油调味~
临出锅前加入青椒，清爽的颜色就出来啦~盛盘~大功告成~
P.S. 1. 如果不爱吃料酒的味道，浆肉丝的时候可以改成啤酒~用料酒的话用半量~ 2. 我比较爱吃辣，所以吃面的时候又加了老干妈和牛肉酱~^.^