素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』
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豆豉，是豆子经过自然发酵而成，自带其特有的香气。
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
较为有名的有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉味苦、性寒，有疏风、解表、清热、除湿、解毒等功效; 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
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我这个黑豆豉是2018年去广西玩儿的时候带回来的，属于淡豆豉，空口吃也不觉得咸。之前一直存在冰箱里舍不得吃（其实是忘啦😅😅）我感觉我去桂林、阳朔就是去吃啤酒鱼🐟去了，每天必点😂😂
今天做油麦菜家里没有豆豉鲮鱼罐头了，正好把这个藏品拿出来😄😄
天儿也不早了，闲话少叙，干正事儿……
素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(一)『黑豆豉炒油麦菜』的做法步骤
步骤 1
油麦菜洗净、切段备用；取适量黑豆豉，其中一半切碎 备用；蒜 切碎备用。
步骤 2
油锅烧5,6成热，下切碎的黑豆豉和大蒜煸香。嗜辣的小伙伴们可以加入🌶️一同煸。
步骤 3
下油麦菜段略翻炒，加入未切的黑豆豉。想省事儿的话一起放也OK。
步骤 4
放入适量盐和生抽调味。怕糊锅可加少许开水，是开水喔。
菜谱创建时间：2020-05-11 21:25:10