东北名菜---尖椒干豆腐

这个在东北叫干豆腐，其他地方有叫千张，或者豆皮。食材切条，切块都行。

尖椒洗净切块。蒜切片，葱切葱花待用。 准备工作结束。

热锅凉油下入花椒面、葱花，煸炒出香味后---注意了哈⊙▽⊙一手拿生抽瓶，一手拿半碗水，生抽倒入锅中，闻到被激出的酱油香味，立刻将水倒入锅中。这样能有效避免酱油烧糊和油星四溅。

把切好的干豆腐倒入锅中，加适量盐。水和干豆腐齐平，如果不够就再添点。大火烧开，转中火煮2-3分钟。

尝尝味道和软硬度，都满意了加入青椒块，再加入淀粉水，翻动几次，锅内再次沸腾时加入蒜片，翻几下出蒜香味关火装盘。