先把排骨用清水㓎泡一个小时,中间换3次清水!(目的去血水)
准备好配料:原谅我没有大葱,用小葱葱白代替。 温馨提示:喜欢吃辣的朋友可以多加一些豆瓣酱和火锅料。
锅内加清水没过排骨,放入少许姜丝和料酒,大火烧开去浮沫。
把排骨捞起,用冷开水洗净干净,然后沥干水分待用。
锅内放适量食用油,待油烧热后放入配料:生姜块、葱白、八角香叶桂皮、火锅料、少部分大蒜瓣、花椒、冰糖、豆瓣酱。开中火翻炒至豆瓣酱出红油!
锅内中火,放入排骨继续翻炒
放少许生抽、老抽上色入味
锅内放清水没过排骨,开大火至水沸腾后,调小火慢炖90分钟。(温馨提示:记得盖锅盖和中途要用锅铲翻动下排骨哦)
开始择四季豆:去除头尾和中间的筋膜,择成段状,洗净备用
1、排骨已炖90分钟,用筷子轻轻戳一块排骨,如果能穿过它,就表示它已经熟了。如果还不能穿过,那就再炖一会儿试试看,一定要炖到熟透。 2、锅内转大火,放入四季豆轻轻翻动下,让它更加入味! 3、等锅内汤汁再次沸腾后,盖锅盖转小火煮5分钟。
1、四季豆半熟状态,放入青椒段和剩下的蒜瓣。 2、锅内加适量食盐翻炒后继续小火煮10分钟。 3、放入适量鸡精,翻炒后起锅
起锅装盘,撒一点葱花上餐桌