牛肉一块
切小指头粗的长条，不要顺着条纹切，切断肉的纹路。
加20克料酒在主锅，5分钟/50度/速度5，小美去血水
然后将肉捞出冲洗干净，沥干加30克料酒、5克红花椒、大葱、5克盐和牛肉混合，腌制15分钟。
牛肉无需冲洗，放入开水中
变色即可捞出
10克姜、6瓣蒜放入主锅，3秒/速度5
把姜蒜刮到锅底，加入5克花椒、220克玉米油。设置5分钟/v档/反转小勺
放入沥干水分的牛肉，设置10分钟/V档/反转小勺
加入30克生抽、10克老抽、30克白糖、1/2茶匙盐、10克辣椒面，1茶匙五香粉，设置10分钟/V档/反转小勺
加入70克剪段的干辣椒，设置10分钟/ｖ档/反转小勺。
装盘，热吃和冷吃都很赞👍