超软の奶香芋泥餐包(一发法)

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这个方子其实是我常用来做餐包的配方,之前老做,但是一直记录上来~另外,方子虽然只用了一次发酵,但是成品依然非常松软可口~

用料

超软の奶香芋泥餐包(一发法)的做法步骤

步骤 1

主面团材料(除椰子油和盐)放入厨师机中2档混合均匀,3档3分钟,4档1分钟,出粗膜后加入椰子油和盐,3档混合均匀,4档4分钟,打到八分拓展状态(个人没有出手套膜哈,小餐包不出没事的,忘了拍拿旧图凑凑~)

步骤 2

面团稍微整形,盖上保鲜膜,室温26℃静置发酵至1.5倍大,我花了35分钟左右

步骤 3

发酵结束后排气,分割成六个小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟,松弛结束后擀成圆片(中间厚四周薄),中间放上馅料,像包包子一样收口朝下(图片是奶黄餐包的旧图哈,大致看下效果)

步骤 4

烤箱放一碗热水,烤箱35℃发酵35分钟,1.5倍大就好啦(图片是奶黄餐包的旧图哈,大致看下效果)

步骤 5

发酵好后表面抹一点蛋液或者牛奶,撒芝麻,烤箱同时预热170℃,预热结束后放入烤箱170摄氏度15分钟,150摄氏度8分钟,记得上色满意要及时加盖锡纸哦!(图片是奶黄餐包的旧图哈,大致看下效果)

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步骤 6
步骤 6

出炉咯!又是蓬松喧软的口感 拉丝的组织~

步骤 7

奶香味十足滴!

步骤 8

大家也可以不夹馅儿 这个配方的面包体本身就很香浓哈~

步骤 9

真滴诱人 我编辑的时候都馋了哈哈

步骤 10

芋泥馅儿的做法:芋头切块,加一点点牛奶微波炉8分钟左右,熟透后压烂,加入适量牛奶 奶酪 糖 盐 用料理机打成芋泥(可以适量加点紫薯,颜色会漂亮一点,图片上我就没加哈,所以颜色淡淡的~)

菜谱创建时间:2020-05-12 19:08:35
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