配料：青花椒，郫县豆瓣，洋葱，大葱，姜，小米辣。
牛蛙切段，用葱姜料酒腌制十分钟。
锅内放入比平时炒菜量多一点的油，油热之后下牛蛙，煎炸三分钟左右捞出。这一步也可以略过，腌制好之后直接炒也没问题。
炸好的牛蛙如图。
重新起锅，热锅冷油，下葱姜，花椒粒和洋葱，翻炒出香味。
下郫县豆瓣和一勺糖，再次炒出香味。
加入牛蛙翻炒。
下小米辣，老抽，生抽，啤酒或者黄酒，再次翻炒均匀，中火煮至汤汁收干即可。如果能买到新鲜紫苏的话，在出锅前可以加入紫苏翻炒，味道会更好哦，可惜我今天没买到。
出锅撒上香菜即可。
尝试在出锅前加入了黄瓜，也还蛮好的哦。
这道菜不需要另外加盐，如果怕太淡的话，可以出锅前尝一下味道。