瘦猪肉切丝，加入姜丝，一点点的料酒，盐，油，十三香先腌制一会（这样炒出来的肉会更嫩）。接下来准备其他食材。
土豆，芹菜，胡萝卜均切丝，土豆丝可以总冷水泡一下，去除一下过多的淀粉。葱，蒜切末。
起锅烧油，油温稍热够依次下入肉丝，胡萝卜丝，土豆丝，翻炒到土豆半熟，放入芹菜丝，继续翻炒。
9成熟是，放入葱、蒜末，加入适量的盐，一点生抽，翻炒制全熟，最后加入一勺陈醋。（不喜欢吃酸的可以不放，而且一定要熟了之后放，如果土豆没熟就放醋，土豆就炒不熟了）