准备食材如上图。 梅菜干泡软洗净，切成碎末备用（⚠️梅菜干多洗几遍，清洗干净）
小葱头切碎备用
肉切碎或搅碎装盆备用
将切好的洋葱碎放入肉盆中，加两个鸡蛋，两勺料酒，两勺蚝油，两勺生抽，两小勺白胡椒粉，一勺花生油，最后加入适量盐调味（⚠️也有不放鸡蛋放淀粉的；⚠️盐的多少视梅菜的咸度掌握，因为婆婆晒的梅菜干没盐，我放的盐就多一些）
顺着一个方向搅拌均匀上劲
最后再将梅菜放入肉中顺一个方向搅拌均匀上劲
梅菜肉装盘，可以酌量均匀撒一小勺花生油，最后撒上生姜丝和小米辣碎（⚠️此步骤也可以不加油，不喜辣可以不加小米辣）
烧开水，上锅蒸15-20分钟即可
蒸好出锅，特别香浓可口美味佳肴，特别适合老人小朋友吃