水炒鸡蛋---无油滑嫩嫩

鸡蛋打散在小碗中，然后领取一个小碗倒入与鸡蛋基本等量的纯净水

将水倒入锅中，加入虾皮和少许盐，开大火煮沸。

火调小一些，将鸡蛋倒入水中。

不要搅拌，等待鸡蛋液慢慢凝固并膨胀起来。

此时用铲子轻推鸡蛋，慢慢翻炒。