备好食材备用，牛肉切小块，土豆胡萝卜滚刀切块。
牛肉冷水下锅，放一点料酒，煮开，撇去煮出来的浮沫，捞出煮好的牛肉粒备用。汤不要倒，等会要用。
国内倒入适量的油，下洋葱爆炒出香味
再加入土豆和胡萝卜继续翻炒一会。
加入煮好的牛肉，倒入之前煮牛肉剩的汤，没过土豆块，咖喱扳成小块放进去，加一小勺盐，大概煮一分钟就煮开了，因为牛肉汤本来就是热的。
煮开后，转中火盖锅盖焖煮25-30分钟。因为咖喱和土豆越煮越浓稠，中途注意需要搅拌几次防止糊底。糊了就不好吃了。
1. 我比较喜欢粘稠的咖喱，所以时间延长了大概10分钟小火焖煮，其实半个小时的咖喱已经非常好吃了，这个根据个人口味来决定。 2.如果使用的是牛腱子或者很紧实的肉，建议单独炖煮半小时。菜谱用的是牛霖肉，容易熟。 3.洋葱必不可少，不喜欢吃洋葱的不用担心，因为完全炖烂了，主要是为了增香，咖喱味会盖过。