清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）

往常都是炖牛腩，肥肥嫩嫩的，夏天到了吃点瘦的。36元/斤，这是50块钱的。 冷水下锅，放6/7片姜

水开后，血水就会从肉里出来变成血沫

把肉捞出来，把热水器调到最热，用热水冲掉肉上的浮沫。

另备几片姜，一根葱的葱白

冲洗干净的牛肉，葱段，姜片一起下锅，放耗油（我用的这种耗油）

⭐（奇怪的知识点）⭐ 现行国标明确规定蚝油必须含有蚝汁，但并未强制要求厂家标明蚝汁含量多少。 选蚝油可细看配料表，一般说来，蚝汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相对较多

蚝油放多少呢~这是平时吃火锅会用的一个漏勺一个不漏的小汤勺，就是这么多了。

1.5L的水壶，水烧开后倒入锅中

炖煮时不放盐，就是以上这些配料。

我用的电压力锅，选择精炖，牛羊肉就可以了。电压力锅真的是太棒的存在👍🏻

❗pho里九层塔不可少，桔柠也要有 拿出来3/5棵摘下叶子冲洗干净 小桔柠对半切开 坐标中原地区，我用了菜场买的鲜蒸米皮代替了米粉😂 南方的小伙伴容易买到米粉的真让人羡慕

另起锅，鲜蒸米皮/鲜米粉在锅里用开水烫一下捞出来，干米粉就煮熟它。 九层塔放在粉上，煮好的牛肉和汤浇进来 按照口味加盐调味，小桔柠一颗挤汁进来，再加入一些鱼露 方便省事儿的家庭版越南米粉就好啦