面粉加水和成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，加水量可以微调。基本上跟馒头面团软硬度一样，或稍微再软一点点！和好的面团放一边醒着，中间揉几次就非常光滑了。
今天我用了最简单最基本的配菜。韭菜顶刀切碎（不要回刀，不然容易出水），鸡蛋打散煎熟稍剁几下。红薯粉条用温水泡软，切碎！
韭菜鸡蛋粉条混合，加入芝麻油，五香粉，鸡精搅拌均匀，盐可以在卷之前再放，避免出水。
醒好的面团搓长条，切成55～60克左右的剂子。
取一个剂子，擀成直径约26~28厘米圆形薄片。擀的时候要不停的撒手粉。
把菜均匀的铺上去，第一次做不要贪心铺太多，会卷破皮的。四周留一圈不铺菜。
从一端卷起来，力度要小心，尽量卷紧，但又不能破皮。
卷好以后，用双手轻轻握住两端，往中间挤推一下，让它形成皱褶，形似蟒状。
全部卷完！（开始卷的时候，要提前烧开水了。）
我贪多卷了太多的菜，又粗又大的😄，两头有馅儿稍露一点没事的！
水开后入锅，看到蒸汽出来开始计时，10分钟，关火取出！
我用的硅胶垫，不会粘。如果你下面垫的的纱布的笼布，取出时有点粘的话，用凉水打湿笼布背面，就能很轻松的取下了。
咬一大口！好次😋😋
1，韭菜鸡蛋粉条是菜蟒三要素哈，要是再加上荆芥或食香菜就更惊艳了。当然你也可以用你喜欢的菜。 2，皮并不是越薄越好，特别对新手来说，皮太薄容易破！蒸熟后取出时也容易破！所以第一次做可以稍厚一点点🤏 3，如果你擀皮速度不是那么快，建议全部擀完后再一起卷。擀一个卷一个的话，等最后一个擀好，第一个万一馅儿出水就完了。如果只做几个，那问题不大😄