丝瓜用刀将表面的老皮刮掉,放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀,虽然很简单快速,但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了。
碗中打入三个鸡蛋,用筷子稍微搅散,加入1小勺食用盐搅拌均匀。
丝瓜切掉两头,然后切成厚薄适中的片状,或者切滚刀块也是可以的。
锅里放入2勺食用油,将蛋液倒进去,稍微定型后用筷子推动,差不多全部定型时乘出来备用。
锅里重新放入食用油,放入拍碎去皮的大蒜粒,小火炒出香味。
然后放入切好的丝瓜片,大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态,不要炒久了。
倒入炒好的鸡蛋,加入1勺蚝油,1勺生抽,小半勺食用盐,翻拌均匀即可。
一份非常简单美味,清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了,真的特别好吃又下饭。
1、丝瓜想要颜色好看,去皮后要防止氧化,切开后及时下锅不能久放,大火炒至断生,并且不能久炒。 2、选择丝瓜选择按压有点弹性的,拿在手里有一定分量比较沉,并且粗细均匀颜色翠绿表皮新鲜的为佳。