做法:1.锅里加油至五层热➕ 调料炒出香味。2.倒入酱加沸。3放茄子➕ 鱼➕ 豆腐。3.加适量水，放入花椒包。4.放料酒适量➕ 生抽老抽适量➕ 白糖一小勺➕ 醋适量。5.大火烧开五分钟尝一下盐分（不经常使用酱做菜盐分不好掌握）。6茄子熟了收收汁就可出锅➕ 适量鸡精蒜末。7.收汁时摇晃两次锅，避免胡锅底。