羊排汤

我用的是沂蒙小山羊 比较嫩 放入水中泡出血水。

洗净，不要淖水 淖了水就失去羊汤的味道了。

倒入砂锅，一次性加入充足的水 ，中间不要加水了。

倒入少许料酒去腥。

放入葱段，姜片。不要放盐。开锅 转小火慢炖一个小时左右，中间打开锅撇去上面的沫子。

出锅前放入盐，胡椒粉 ，香醋， 香葱，香菜提味。

原汁原味的羊汤。