中种混合均匀，放在冰箱里冷藏12-17小时，发酵4倍大即可。
所有材料（除黄油外）混合均匀，液体需提前冷冻结薄冰，酵母延后几分钟，等冰块打化了再加。打到有锯齿状的膜，再加黄油，低速搅打融合再中高速搅打至手套膜。 一发30分钟后，分割滚圆后松弛15分钟，再一次擀卷松弛15分钟后整形。二发60分钟至九分满后，刷蛋液、剪口、放黄油。然后烘烤。
烘烤温度:上火150°（10分钟后转成140°），下火195°，35分钟。中间需盖锡纸，以防顶颜色过深过硬。 每个人的烤箱脾气不同，请按照自己的哈。