夏日菜谱之醋溜山药

食材合照。注意⚠️山药不要选铁棍的那种细长的，要选粗粗的毛少一点的脆山药。

黑木耳热水泡发后，换一碗热水泡着备用。

山药处理，先用刷子把表面泥土刷净。

然后准备一个深的盆子，放满水。山药在水中去皮，防止粘液使皮肤过敏，也防止山药过早氧化变黄。

山药切片放入清水中，木耳滤干改刀变小碎块。

把所有调料放入一个碗中调匀，再加15ml的水一起调匀备用。

油锅烧至稍热先爆香蒜末。

转中大火爆炒木耳1分钟。如果不滤干这一步会把你炸飞，请一定滤干木耳。

继续保持中大火，山药片滤干下锅翻炒1分钟。

最后调料倒入锅中，看到勾芡快要收干关火盛盘。