蛋白和蛋黄分离，我是用一个小碗一个一个分离后倒到打发盆里
做枣泥，称出150克红枣，用水煮15分钟，去皮去核，做成150克枣泥
调红枣蛋黄糊，5个蛋黄加入65克玉米油，15克白糖，150克枣泥，用电动打蛋器打匀，看不见油就可以，再筛入100克面粉，拌匀，有点干，没关系，拌匀就可以了
打发红糖蛋白，5个蛋白放入无水无油的盆里，放少许盐，几滴醋，用电动打蛋器打发，红糖40克加白糖20克，分三次放入蛋白，高速打发，要有耐心，成固体的样子，硬性发泡就可以了，换低速再打2分钟
蛋白和枣泥糊翻拌，预热烤箱，150度，然后分三次把蛋白和红枣糊翻拌好
倒入两个6寸模具，从高处震动三次，放入烤箱中下层，150度烤60分钟，拿出来再震动3次，倒扣在两个碗中间，2个小时彻底凉后脱模，很细腻，很好吃