大排档口味-爆炒青菜
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青菜大家吃不少，好吃的有几何？
常见的是偏水，偏干等
一不好看二不好吃
这个法子炒青菜，青铜变王者
特别是油麦菜，妥妥上荣耀
追求清淡的可忽略此法
因为有点点油
大排档口味-爆炒青菜的做法步骤
步骤 1
全程大火
热锅热油，爆香蒜头，青菜滤干水下锅
翻两下（此时青菜5成熟），小摊开
开始加调料
- 蚝油酱油各半勺，增香
- 1小勺盐
- 1/3糖，提鲜
加完调料青菜七八成熟
翻炒（10秒左右）入味
此时青菜九成熟
装点水，用手沿锅边洒一圈来点镬气
再10-15秒，青菜断生，出锅
菜谱创建时间：2020-05-14 21:40:48