香香辣辣的云南小锅米线

半干米线，先泡凉水二十分钟，把米线散开。然后进开水煮四分钟，捞出来泡在凉水里20分钟。趁这时候煮米线汤。

肉末加姜末、料酒、盐去腥入味。

小锅加水加老抽一勺煮开。

把肉末加入锅中然后滑散。

水开后继续加入腌菜。我用的是一种有笋末的腌酸菜。