这种笋干是小笋的，看起来很嫩。
用清水泡一天以上。中途换几次水。天气太热的话可以放冰箱。
香菇用热水泡半小时。
准备一条五花肉，一块姜。五花肉要选择肥瘦相间的，我这个相对肥了一点。
五花肉切成麻将大小。
姜切片，准备好八角，香叶和桂皮。
热锅下一点油，下五花肉中小火慢慢炒香，炒出一点油。
倒入姜，八角，香叶和桂皮，翻炒均匀后倒入沥干水的笋干。
倒入香菇。加入一勺老抽，两勺生抽，翻炒30秒。
倒入泡香菇的水，再加水至漫过所有食材。大火烧开，然后转移到砂锅中。
盖上盖子，用中小火慢慢焖，大概焖1个小时左右。
焖至水份稍干，调大火把汤汁收浓稠，多次搅拌防止粘锅。
试一下味道，不够的话可以加一点盐调味即可。软而不腻的五花肉，夹杂着笋干和香菇的香，一口一块，完美！
生抽和老抽也可以先在炒五花肉的时候放下去一起翻炒，五花肉上色以后再放笋干。也可以炒糖色，不过我个人没这个习惯。