准备好所需材料。蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的干净容器。
将玉米油倒入小锅中，开小火加热至80度即可关火。如没有温度计，可观察出现流动的油丝即可。我这个温度有点高了，后面面糊会有结块，下次应注意。
将油倒出，立即筛入低筋面粉。
搅拌至流动状。
加入牛奶。
搅拌至这种状态即可。
加入蛋黄和盐。
加入香草精，划“Z”字法搅拌均匀。
烤盘中加入热水，八分满，放入烤箱下层，预热至150度。
打发蛋清。加入柠檬汁低速打发至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖。
继续打发至出现细腻的小泡，加入剩下白砂糖的二分之一和玉米淀粉。
打至出现清晰纹路，加入剩余的白砂糖。
提起打蛋器出现小弯钩即可。此时蛋清大概八九分发，切记不要过度打发蛋清。
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入剩余的蛋清里。
切拌均匀，注意手法，避免消泡。
将面糊从高处倒入铺好油布或油纸的模具中，先倒入三分之二面糊。
稍微抹平，摆上芝士片。
再从低处倒入剩下的面糊，抹平表面。有芝士粉的话可以洒在表面。
放入烤盘，上下火150度烤65-70分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
出炉后立即放在烤网上，揭掉油布四边。
这DuangDuang的感觉😍
温热的时候切开，有芝士流心，香气扑鼻。
小胖丫说：就是这个味儿。