所有主料切成滚刀片（鸡蛋卷半解冻状态切）。 配料切好备用。
热锅倒少量油，油冒烟后转小火放入蒜和姜翻炒一会。 开中火先放入胡萝卜炒至稍微变软，再加入莴笋翻炒一会。
胡萝卜和莴笋炒好后加入水，刚刚没过菜，再倒入鸡蛋卷，中大火炖煮，在此期间加入少量盐，味极鲜就可以了，清淡味鲜，但不单调（因为有鸡蛋卷啊，有肉肉啊😄） 喜吃软的可以多煮一会。
在炖煮的过程中，调个水淀粉，少半碗水，一瓷勺玉米淀粉，搅匀。 炖到菜里还有少半水的时候，淋上水淀粉，不要一次倒完，边加边翻炒看状态，汤汁轻盈的裹在菜上就可以了。
水淀粉裹匀之后就可以出锅了，装盘，吃吧😁