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肉松蛋糕卷
用料
肉松蛋糕卷的做法步骤
准备食材
鸡蛋蛋清,蛋黄分离，将蛋清置于干净的搅拌缸中，将白砂糖和塔塔粉搅拌均匀，倒入搅拌缸中
先低速搅拌让糖融化，再中速打发
打发至6.5左右即可（提起打蛋头有尖勾并自然下垂，又称鸡尾状）
将油，水搅拌均匀
加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀（注意不要过分搅拌，以免起筋）
加入蛋黄搅拌均匀
取打发好的蛋白1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕浆倒入余下的蛋白中，搅拌均匀
烤盘上铺油纸，倒如蛋糕浆，刮平
撒上芝麻
撒上葱花（葱花事先加少量色拉油，搅拌均匀。避免烘烤时高温烤焦，影响色泽）
撒上一半肉松（75克）
涂上沙拉酱
进预热好的烤箱，上火200，下火165，烘烤16分钟左右（根据自家烤箱脾气适当调整）
出炉，从烤盘中挪出，静置冷却
冷却好后，切成3等份（根据自己包装大小适当调整）
涂上沙拉酱，抹平
撒上肉松，卷起
根据自己包装大小，切割，包装
好吃的肉松蛋糕卷，爱咸口的千万不要错过哈
肉松蛋糕卷的小贴士
1.肉松用的味斯美2号原味松松 2.蛋白打发一定要注意不要打老了，这样做出来的蛋糕才柔嫩，打老了，干不说还容易断裂 3.配方是用厨师机打蛋白，蛋黄糊搅拌可以同步进行，如果是用不能释放双手的打蛋设备，为避免打量消泡，建议先做蛋黄糊部分，再打蛋白。 4.制作过程中遇到问题也可以进群沟通，微信号：clj2dou，也可以在淘宝看制作回播，房间号：1236916
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