南瓜肉桂戚风蛋糕

鸡蛋分离蛋清和蛋黄。低粉加入肉桂粉、肉豆蔻粉和姜粉，混合备用。烤箱预热到170度。

蛋黄加入红糖，用蛋抽“Z”字搅拌均匀。

加入植物油，搅拌均匀。

加入压成泥的凉南瓜泥，搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）。

在无水无油干净的搅打盆内，加入蛋白和白醋（可使蛋白更稳定，更容易打发）低速打出大气泡，然后加入1/3细砂糖。转高速打发，分次加入剩余细砂糖。蛋白搅打到临近干性的湿性发泡。

将1/3蛋白霜加入到南瓜糊中，轻柔搅拌至均匀。

再加入1/3蛋白霜，搅拌。最后加入剩余的1/3蛋白霜，得到细腻的蛋糕糊。

从高处将蛋糕糊倒入中空戚风模内，震出大气泡。入烤箱烤制35分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉后手工脱模即可。