快速泡发干木耳小妙招： 密闭的小碗加入木耳和热水，盖盖摇晃一分钟。 豆腐切方块以后按照对角线切成三角形，锅中热油（油量比平时炒菜多一点即可），小火煎豆腐，煎完一面煎另一面。
豆腐煎至两面金黄后盛出备用。尖椒切块备用。木耳泡发以后洗净，撕小朵。
锅中再次加入少许油烧热，葱花炝锅，加入木耳和一勺黄豆酱翻炒一分钟。由于木耳很容易澎溅可以用锅盖挡住翻炒。 然后加入豆腐和尖椒，1勺番茄酱，2勺生抽，0.5勺蚝油，0.5勺盐少许鸡精，翻炒均匀。
水淀粉：1勺淀粉4勺清水在小碗中搅匀。 出锅前加入水淀粉勾芡，翻匀出锅！