柠檬洗净，柠檬皮擦屑，柠檬挤汁，我这个柠檬不是很酸的那种，是香水柠檬，很香很香
蛋清蛋黄分离，注意用具无油无水，蛋黄加入糖打发，变白变稠后加入油，打均匀，加入过筛低筋面，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，打匀，倒入柠檬汁(留一点给蛋白)，打匀即可。
预热烤箱，我是上下火140℃，我这个烤箱火大。 蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，中性或者硬性发泡都可。先加1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白里，翻版均匀。最后将糊糊倒入蛋糕模具。镇几下，送入烤箱。60分钟。