地锅鸡

一、锅中倒入色拉油，生姜蒜头干红椒黑胡椒葱白爆香。

二、加入沥干水的鸡块，大火翻炒，加入冰糖粗米酒生抽老抽蚝油翻炒上色均匀，加热水，大火烧开，小火煮25分钟。

三、面粉加水揉至成团光滑，醒面20分钟。

四、面团均分成9个小面团，一个16克左右，泡水里。

五、取一个拍扁直接拉成长椭圆形，贴在铁锅一圈。