食材准备好，酱汁调料：油8ml、蚝油5ml、生抽、5ml、水20ml、胡椒粉1小撮、盐适量，腌牛肉：料酒3ml、生抽3ml、淀粉3ml。
沸水里放1小勺盐，下碱水面煮2分钟捞起，冲凉，不冲凉的话炒起来会结坨。（我用的是做云吞面的那种面）
热锅冷油炒牛肉，牛肉提前腌渍20分钟，断生之后盛出备用。
不用洗锅，半勺油炒香小料，小料随你喜欢，不喜欢不放也行。
接着下豆芽翻炒，因为没有油，比较难炒，可以加2勺水，这样豆芽比较好熟。
豆芽炒软之后，下牛肉，倒调料汁（蚝油、生抽、水兑的酱汁，这个比较基础，你也可以做黑椒酱、沙茶酱等等。）
面条也一起下，这时用筷子翻拌，有面条用铲子不方便，翻拌到酱汁收干就可以起锅，可以尝尝看要不要补盐。
牛肉豆芽炒面完成，营养均衡又美味。