1、准备好所有需要的食材。
2、鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒用大火煮开焯一下水。
3、另起锅，加入适量的清水，放入焯过水的鸡肉，再加入几片姜用大火煮开。
4、烧开后转中火煮25分钟，再关火焖20分钟（用一根筷子能轻松的插进去就是熟了）。
5、煮熟后捞出来放在冰水里过凉。
6 、准备一个大碗，加入2大勺鸡汤。
7、1小勺酱油+1勺蚝油+1勺花椒油+1勺蒸鱼豉油+1勺香醋+1勺白糖。
8、1勺盐+2勺辣椒油搅拌均匀备用。
9、大葱切斜段、香葱切末、花生切碎。
10、用捣蒜器把姜蒜捣成泥状。
11、鸡肉宰成大小均匀的段（摆盘会更好看）。
12、在盘子底部铺上一层葱段（可以换成你喜欢的任意素菜）。
13、再摆上宰好的鸡肉。
14、撒入姜蒜泥。
15、接着倒入调好的料汁。
16、然后加入1大勺红油。
17、淋入红油后，是不是很安逸😂😂😂。
18、最后撒入花生碎和葱花点缀一下。
19、成品图。
20、拌匀就可以吃啦！口水流下来了吗？😊😊😊
1、凉拌的鸡肉不要煮得太久，一般煮20-30分钟，关火再焖20分钟，煮好的鸡肉一定要过凉水，这样做吃起的口感会更好哦！ 2、鸡肉焯过水很干净，煮好的鸡汤可以用来煮面条、煮米线、煮馄饨，味道都很棒。 3、花生提前炒熟或烤熟，搓去红衣，再将花生切碎或者碾碎即可。 4、喜欢吃辣的加点小米辣。 5、调料可以根据个人的口味适当增减。