6分奶油；奶油出现纹路，流动性好，为6分，适合做提拉米苏，慕斯蛋糕，冰淇淋（低速打发）
7～8分；低速打发，打发至纹路清晰不会消失，适合裱花，抹面
10分；（低速打发）奶油变硬，适合夹心，夹馅
打发失败：打发至油水分离为失败了，可做奶油（不要扔掉哈！）