日式溏心蛋

【水煮溏心蛋】 水开后，电陶炉转为功率100，然后放入常温鸡蛋，每个鸡蛋65克～77克，盖盖煮4分钟，断开关后，拔掉插头，盖盖焖2分10秒！时间到，捞起鸡蛋放入冷水中，待凉了，轻敲蛋壳，剥好备用！不能大力，不然蛋白会被蛋壳划破！ 电陶炉，仅断开关，依然在煮沸水，但拔掉插头，就是利用沸水余温焖！ ⚠️火力大小与时间： 自己根据鸡蛋大小调节时间！至于火候，只要放入鸡蛋后，沸水一直在冒密密的泡泡即可（不是大泡泡）！计时也是从放入鸡蛋后，水冒泡泡开始，泡泡不能沸得太大，不然鸡蛋碰撞厉害，容易破壳！ ⚠️放蛋入水，注意可用漏勺放入，不能丢，容易碰破蛋壳，影响成品！

【调味汁】 海天生抽100ml，纯净水150ml，花椒油5克（或者干花椒适量），糖适量，煮沸！ 我的口味偏淡！自己尝味调节！ 【做法】 剥好的鸡蛋放入调味汁冷藏浸泡，蛋白变色即可食用！

48g左右的土鸡蛋，水沸后煮3分钟，关火焖1分30秒！