杨枝甘露宝藏茶

先来制作奶冻部分，8g吉利丁用冰开水泡10分钟涨发。很多人问冰开水是什么，首先吉利丁要吸水，当然不能用生水，所以要用烧开的水，然后不能用热水，否则会直接泡化掉，所以是冰开水。

奶锅中倒入250g牛奶加25g细砂糖。

一边搅拌，一边小火加热至细砂糖溶解后离火，注意温度不能超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。

将泡涨的吉利丁放入温热的牛奶中搅拌至溶解。

把奶冻液倒入碗中，摊凉后放入冰箱冷藏最少1个小时待其凝固。

接着制作水晶波波。奶锅中加入45g白凉粉、23g细砂糖和375g清水搅拌均匀。

中火加热至沸腾后离火。

趁热将波波液倒入波波硅胶模中。

用刮刀抹平模具，将多余的波波液刮掉，然后将模具送入冰箱至少冷藏1小时。这里的波波液份量需要3条模具，如果你只有1条模具，那就分次制作。

将西柚剥皮拆出180g果肉待用，芒果去皮去核取300g果肉。

将芒果果肉放入迷你破壁机，然后加入45g炼乳、30g椰浆、120g牛奶。

将所有材料搅打均匀。

在杯子底部放入波波冻。杯子的尺寸是7cm直径*16cm高。

加上西柚果肉。

用勺子挖出一片片奶冻填装在西柚肉上面。

接着把芒果奶昔倒在奶冻上，大约到杯子的8成满，然后送入冰箱冷藏待用。

100g淡奶油加10g细砂糖。

打蛋器低速打发。由于奶油量不多，所以不要用太大的盆子打发，否则搅打率太低，可能打发失败。

将奶油霜打至8成发，即没有流动性，有清晰纹路的状态。

把奶油霜挤在芒果奶昔表面，点缀上芒果块或者西柚肉即可。

杨枝甘露宝藏茶就做好了~