准备材料
准备材料
牛腩洗干净，沥干水（牛腩，牛腱子都可以，根据自己喜好来）。我用切块的牛腩，比较方便些。
葱结、姜片、料酒或白醋，加适量水，下锅烧开后，加入牛腩焯水。
牛肉焯水的时候注意水要多一些。
水开后，继续煮30秒，捞出牛肉。
把焯过水的牛肉洗干净，捞出后沥干水备用。
锅内➕2000克水➕潮汕卤水汁。
➕卤料包➕香料包➕调味料＝搅拌均匀。
卤水烧开后➕牛肉开始卤制。
继续煮，煮开后滤出浮沫。
开盖，小火卤约25～30分钟，以锅内卤水微滚为准。
牛肉的卤制时间以筷子能插进去为准，牛腱子时间约50-60分钟。
肉熟后盛出晾凉。
卤水比较多，然后我们可以卤点豆腐干（因为不是老卤，和菜一起卤制也没有问题）。
豆腐干焯水，焯完水，捞出备用。
豆腐干下锅卤制，豆腐干合着卤水一起烧开后关火冷却（豆腐干不用捞出来）。
等待卤水变的温温的时候，把晾凉的牛肉下锅，冷卤浸泡。浸泡的时间越长越入味。
这样一锅卤味就制作完成啦。可以用卤水下一碗牛肉面吃。也可以冷却切块当凉菜吃。可以用饺子蘸料配牛肉一起吃，味道也很好哦。
1.牛肉可以任意选择，喜欢什么卤什么：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱子都可以。 2.浓汤宝一定选用牛肉味，别的口味没有牛肉味好吃。 3.卤水建议偏咸一些，不然出来的味道会很淡。 4.做卤味，用砂锅做出来的最好吃。 5.一点甜味都不能接受的可以糖不加。 6.卤水保存：冷藏，或者把锅中卤水煮开，敞开冷却，不要翻动卤水。 7.卤水卤制的时候全程开盖。