草鱼或黑鱼杀好、片好鱼片备用
放入腌鱼调料包、打入一个蛋清，倒入一点料酒，用手抓拌至上浆备用.
泡萝卜、泡椒提前备好.
鱼骨鱼头下锅煎制金黄色
倒入烧开的白开水，大火煮至鱼汤变白
另起锅，爆香大蒜生姜，倒入酸菜鱼调料包小火炒香
放入泡萝卜泡椒继续炒香
倒入煮好的鱼汤，将萝卜煮软.
把鱼头鱼骨捞出来铺在盆子底部.
中火轻轻滑入鱼片，改大火煮一分钟.
一分钟以后捞出鱼片，全部鱼片分几次下锅滑熟，保证鱼肉鲜嫩.
在鱼片上码上辣椒段、花椒粒、白芝麻、大葱，浇上热油
倒入汤汁，放上香菜.
鱼肉特别鲜嫩
汤汁是精华，可以嗦着喝.
酸萝卜绝对是这道酸菜鱼的灵魂
超好吃的酸菜鱼.
用了好多牌子的调料包，始终是觉得好人家味道最最好.不接受反驳！
研究了这么多年的酸菜鱼，这版是我个人最爱，身边吃过的人没有不沦陷的！