芹菜猪肉馅儿饺子

冷水加盐加面粉活成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

准备大料水，花椒、桂皮、香叶、八角、水放入锅中煮开，小火再煮五分钟，放凉过滤到碗中备用。

猪肉剁成肉馅儿，加入一勺盐搅拌均匀，分三次加入大料水，每次加水搅拌至吸收上劲后再次加水。接着放入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制一个小时。把胡萝卜切成末，锅中倒少许油，放入胡萝卜炒至半熟，盛出放凉。冷藏好的肉馅儿拿出来放入芹菜末、黑木耳末、炒过的胡萝卜搅拌均匀。

开始擀皮，面团拿出来不用揉，稍微整理一下，分成三个面团，把两个面团放入碗中，盖上盖子。取一份面团搓成长条，分成相等份的小剂子，撒上干面粉，整理按压，再分别擀成皮。

包上馅儿，按自己的喜好包好就行啦。