用料（其实我用的鸭胗，不过泡椒可炒一切）
鸡胗切片，用料酒腌制十分钟
鸡胗绰一下水，把血水去掉，变色了就可以捞出，用清水冲洗干净浮沫（绰了水炒出来就没有纳闷水）
把配料切好，鸡胗胗控干水份
起锅烧油，把配料倒下去，炒出红油
把鸡胗倒下去翻炒一分钟左右，加入少许料酒和生抽，盐可以不用放了，泡椒比较有味儿，可以试一试有味儿没有，！少许清水加一勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内，大火收汁，
一份超级下饭的泡椒鸡胗就好了！吃两碗干饭都不够的，
有泡椒和豆瓣酱，可试一下再看要不要加盐